”的母公司九毛九披露了2024年第四季度经营情况。根据公司公告，九毛九旗下三大主要品牌的日均销售额全面下滑：

　　其中，太二酸菜鱼（自营）同比下滑24.6%；怂火锅同比下滑26.9%；九毛九（自营）同比下滑18.5%凯时官方网站下载，。

　　其实太二酸菜鱼的惨淡已经是明牌了，我们曾在《 》一文中已经提到过，太二酸菜鱼的人均消费近年来不断下滑，去年二季度已经降至69元。

　　当然了，太二酸菜鱼的困境，也是整个餐饮行业的体现，和府捞面、西少爷品牌同样过得都不太好。 从九毛九最新的披露来看，太二酸菜鱼恐怕压力是越来越大了。

　　太二酸菜鱼算是九毛九集团的核心品牌，同时也是集团的现金牛业务所在。数据显示，太二酸菜鱼贡献了九毛九集团超七成的收入。

　　最新数据显示，2024年第四季度太二酸菜鱼的翻台率已降至3.0，较2023年上半年的4.3大幅下滑。同店日均销售额同比下降约20%，显示出太二的品牌吸引力正在持续减弱。

　　同时，太二酸菜鱼的门店扩张战略也在遭遇挫折。数据显示，2024年第四季度太二酸菜鱼门店数量减少至634家，较上一季度净减少20家。这与品牌此前快速扩张的战略形成鲜明对比。

　　业绩下滑直接影响到母公司九毛九的整体表现。2024年上半年，九毛九实现归母净利润7229万元人民币，同比大幅下滑67.47%。资本市场对九毛九的信心也持续减弱，公司股价自2021年以来持续下跌，区间最大回撤超过94%。

　　从巅峰时期超过500亿港元的总市值，如今已跌至不到40亿港元，可谓是惨不忍睹。

　　太二酸菜鱼面临的挑战不仅限于业绩层面。2024年7月，预制菜争议引发了不少关注。

　　尽管太二酸菜鱼一直强调采用活鱼现做，但据《中国商报》2025年1月报道，行业内部人士透露，太二酸菜鱼实际上通过中央厨房对包括鱼片、酸菜在内的多数原材料进行预制加工，门店仅需简单烹饪。这一做法与品牌宣传的形象存在较大差距。

　　消费者对品牌的态度也发生明显转变。《中国新闻周刊》2024年8月的报道指出，曾经需要排队1-2小时的太二门店，如今已不复存在。有意思报告实地走访发现，即便在非用餐高峰期，太二门店也不得不安排服务员主动揽客，这与品牌昔日的火爆场景形成强烈反差。

　　不过值得关注的是，在客流量持续下滑的同时，太二的人均消费却不降反升。财报显示，2024年第四季度太二自营店铺人均消费为72元，较上季度的69元上涨3元。

　　另外，太二酸菜鱼似乎在食品安全问题上时常踩雷。 2025年1月，太二酸菜鱼北京一家门店因筷子检出阴离子合成洗涤剂被北京市市场监督管理局通报。 这其实就说明，太二酸菜鱼在品控和流程管理上存在一定漏洞凯时官方网站下载，。

　　宏观来看，整个餐饮行业的经营环境也不太乐观。根据北京统计局数据，2024年上半年北京规模以上餐饮业利润总额仅为1.8亿元，同比下降88.8%，行业利润率降至0.37%的低位凯时官方网站下载，。

　　在行业整体承压、消费者日益理性的背景下，太二酸菜鱼的落寞恐怕也只是整个餐饮行业的冰山一角。

　　但从另一方面来看，近两年餐饮行业也出现了像“小菜园”这样的明星企业（详见《》），这实际上说明，中国餐饮行业正在进行一场激烈的洗牌。

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